甘油是一种无色、无臭、有甜味、澄明的浓稠液体,在化学上名称为“丙三醇”。甘油通常是从油脂中提炼制成的。甘油具有很强的吸湿性,纯净的甘油能吸收40%的水分,所以搽在皮肤上能形成一层薄膜,有隔绝空气和防止水分蒸发的作用,还能吸收空气中的水分。所以,冬季人们常用甘油搽于手和面部等暴露在空气中的皮肤表面,能够使皮肤保持柔软,富有弹性,不受尘埃、气候等损害而干燥,起到防止皮肤冻伤的的作用。
本品为无色、澄明的糖浆状液体;味甜,随后有温热的感觉;有引湿性 工业甘油,水溶液(1→10)显中性反应。本品与水或能任意混溶,在或乙醚中均不溶。相对密度 本品的相对密度,在25℃时不小于1.2569。
甘油主要由心、肝、骨骼肌等组织摄取利用,在细胞内经甘油激酶(glycerokinase)的作用,生成α-甘油(3-甘油),后者在α-甘油脱酶的催化下生成二羟丙酮 工业甘油 防冻液**,二羟丙酮可循糖代谢途径氧化分解释放能量 工业甘油 涂料**,1分子甘油彻底氧化可净生成17.5~19.5分子ATP。也可以在肝脏循糖异生途径转变为糖原和葡萄糖。
甘油具有甜味 工业甘油 1桶起批,这与它的分子结构有关系,在化学上,由一个原子与一个氧原子手拉着手结成的基团——OH,叫做羟基。一般来说,单糖(如葡萄糖和果糖等)和双糖(如蔗糖和麦芽糖等)里所含的羟基越多,它就越甜。甘油跟单糖分子相象,在它的分子里含有三个羟基,所以也带有甜味。